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不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
土豆 300g
小麦面粉 一碗
包菜 150g
大蒜 1头
葱白 30g
鸡蛋 3-4颗
红萝卜 100g
食盐 适度
姜 10g
酱油 适度
食用油 适度
土豆用水洗净，去皮。红萝卜也洗净去皮。
3.擦好的土豆丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆丝上的水分，没有厨房纸的，直接用手挤出土豆丝多余的水分。或用纱布包好土豆丝，挤出水分。这个步骤适度就好不要太过干，因为还要裹面粉的。
4.一点点的往土豆丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆丝上都均匀的裹满面粉
5.蒸锅上铺屉布，把土豆丝均匀的铺在屉上，不要太厚。
6.水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在切菜板上散开晾凉。
7.鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，和刚才已经插好的胡萝卜丝。
8.炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出.
9.锅中油适度，放入花椒大料，再放入葱姜末和的蒜末炒香。
10. 1.放入包菜丝和红萝卜丝翻炒，加入生抽翻炒。
2.断生后，下入蒸好的土豆胡丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味。
3.出锅。哈哈，享受美食吧。
