阴天下雨没处跑，

钻得家儿想吃挠。

角角山药开水熬，

米米面面上火烧。

煮到半熟有点焦，

搅挠棍棍把挠挑。

闻见锅里香味飘，

看着软硬正好好。

九十九招要拧到，

热热乎乎铁锅挠。

土豆丝丝辣椒炒，

西红柿汁蘸酱好。

蘸上辣椒就上挠，

一抿一蘸圪啦咕。

咝哈咝哈汗水冒，

上下通气咥个饱。

打开一瓶北方烧，

吱咕一声下去了。

一挖一蘸伙锅挑，

山珍海味比不了。

世上就数这个好，

赛过皇上八珍煲。

有了天下第一挠，

给个皇上不当了！

天下第一挠

老家人常说：“要吃好挠，九十九遭”。说的是老家寿阳的一种家常饭食，叫“挠”。“挠”是借用一字，只用其音，非用其意。

所谓“挠”，它不同于榆次的“拿糕”，晋南的“搅团”，也不同于平定的“撒”，阳泉的“糊涂”。

简单说，就是将米面菜搁在一块儿焖熟，拧烂搅匀的“混合命运共同体”，再蘸上各种汤糊蘸酱，吃起来“一抹一蘸”，极有味道。

如今，人们向往田园，回归自然，家乡的“挠”自然又受到人们青睐。亲戚朋友来了，三五同学相聚，主人就会张罗起来。

豆角、山药，甚至野菜、酸菜，都可下锅，再加小米、白面或红面、加点炒莜面更好，添水加火。

热，一点点地加；

米，一圈圈地滚。

面，一层层地熟；

而香味，一丝丝地冒，发出“出出出”的响声，这就叫“出挠”。

不一会儿，灶火将锅中的热气吹得“噗噗”往外冒，隔着面一会儿搅拌几下，一会儿搅拌几下。

一袋烟功夫，揭开锅盖，热气蒸腾，用拇指粗的“搅挠棍”顺时针搅动，唤作“拧挠”，切记只能顺转，不可逆转。

再粗糙的粮食，只要拧上“九十九遭”，也会菜粮入味，柔韧劲道，一锅热腾腾的“挠”，就算成功了。

于是一家人就着一口锅，各自端个碗，蘸着山药丝的汤糊，搁上辣椒，嘴里“咝哈咝哈”，头上冒着热汗——

米面的醇香，蔬菜的青嫩，山药蛋的绵沙，鲜辣椒的热辣，搅在一起，准让你汗流浃背，通体舒泰，血脉奔流，赞不绝口：

“寿阳挠，天下第一挠！”

自幼在外地，母亲生在平川，究竟“挠”是何方“神明”？截然无知。真正对“挠”的了解，还是上世纪六十年代的饥馑荒年。

那时家里没了粮食，母亲上地回来，捅火烧柴，烟熏火燎，用二谷面拌点苦菜或树叶，做成了所谓的“挠”，吃在嘴里，粗沙沙，嚼一嚼，苦不堪言。就这也还填不饱肚子。

后来队里给了自留地，种上了玉米棒子，还未成熟，家里没粮了，就把嫩玉米掰来，用擦子擦下玉米粒子，拌上新豆角、新山药。

这样的食材虽然粗糙，却是清甜可口，满嘴留香。只是这样的一顿“挠”，把成熟后的三天的粮食都吃掉了，可谓奢华至极！

自从土地承包粮食满足，再也没吃“狗日的挠”！它仿佛是一种条件反射，只要一听到“挠”这个字眼，心中竟然不寒而栗。

随着时光的记忆渐行渐远，多少年“失踪”的“寿阳挠”，近些年又走上人们的餐桌，“寿阳挠馆”“寿川挠王”街头随处可见，“寿阳挠”甚至成为一些饭店的“主打品牌”。

城里的大人小孩不待做饭了，或者村里的农人遇上阴雨天气，有人就会说：“走，今儿是吃挠的天，一抹一蘸，十分美湛！”

退休后经常下乡采风，就又常常吃到村里的“挠”。

如今的“挠”，可谓“升级登堂，提质上档”，大米替代了小米，豆王替代了白菜，白面莜面替代了玉米面谷面。而“蘸”的成分也加上了西红柿酱、杂酱卤、羊肉卤等等。

前不久，给一个国家级历史文化名村策划一场美食节，我一下想到“天下第一挠”这个“金点子”：

这个村在南北朝时，大量胡人入驻，成为历史上有名的北人南迁时期。而这个村就是当时的“夏州”，北齐大将厍狄回洛在此任刺史，相当于一个省级建制。

村民当时一下接受如此多的将士，吃喝拉撒睡措手不及，于是就想出了“出挠”的办法，一来可以节省火灶，二来将士吃饭热乎。

自此，“寿阳挠”就流传了下来。王朝的历史风云远去，朴实的民风俗尚却慢慢传衍至今……

由此传说，引申到各地大同小异的美食节，我想，何不发扬一下寿阳“天下第一挠”的美食文化呢？

于是，以此为轴心，策划了一系列关于“挠”的比赛，有百名村姑“挠王争霸赛”，有省级非遗“寿阳挠鼓”现场表演，有国家非遗“挠羊赛”，有“天下第一挠”诗文书画比赛……

试想，一百面“挠鼓”铺天盖地，一百位村姑“出挠”众人品尝，一百个书法“寿阳天下第一挠”挂在古村客栈。琳琅满目，喜气洋洋，这是何等的农家乐事啊！

“寿阳挠”，天下第一挠！

(信息来源：寿阳文化）