市级非遗项目——寿阳油柿子

寿阳油柿子简介

 

     油柿子具有独特风味的一种糕点名品，产于寿阳县。寿阳县位于寿水之阳，故此得名。而这寿水，则因是“老寿星”的诞生地而得名。 

“老寿星”，是中国神话传说中主长寿的一位尊神。据传说，“老寿星”刚生下时十分羸弱，到12岁才会说话、走步，家里人很疼他。

那时，寿阳漫山遍野都是柿子树。柿子成熟之际，吃上一口，如吮蜜吸糖一般清凉爽心。“老寿星”从小嗜柿如命，直把柿子当饭吃。每年冬初，“老寿星”爹妈就把柿子摘下，用绳子串起，挂在窑里，供“老寿星”吃，一直吃到来年柿子下树，日子久，“老寿星”因吃柿子身体意强壮起来，最后成了长寿不老的“寿星”。“老寿星”得道成仙，飞升天界，使极少回寿阳老家。而乡亲们想他盼他，逢年过节，便拿串质好的柿子供他。后来，寿阳渐渐成了“春晚无花秋早霜”的高寒地带，柿树也纷纷迁居盂县、平山。寿阳百姓没有柿子来供奉“老寿星”，一“小寿星”就教大伙儿用红糖稀把面和起来，捏成柿状，用油炸熟，拿绳串起来，供献“老寿星”。从此，“油柿子”便成了祭扫的高档供品，寿阳人称“大供”。

后来，也许是常食“油柿子”之故，寿阳的长寿之人渐渐多了起来。据统计，现在百岁以上的老人竟有一百多位。寿阳人不仅用“油柿子”作供品，而且当作糕点经常食用，同时还牵系着民间庙会“寿星会”、民俗“过百日”“百寿衣”“吃寿山”“做寿”等诸多民俗活动的进一步存活与流传。

早在1989年，寿阳油柿子在全国科普会上展出深受好评，被评为山西名特产。“油柿子”现有寿阳食品加工厂等8个生产厂，行销省内外。

2011年1月，寿阳油柿子技艺被列入晋中市第二批非物质文化遗产名录。